トップページ > 解説:黒酢の基礎知識「黒酢・米酢100%は本当に100%?」

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黒酢の基礎知識「黒酢・米酢100%は本当に100%?」

これまで米酢の中でも、特に黒酢の有用性をご案内してきまましたが、では黒酢や米酢と表示のあるものはすべて、100%黒酢・100%米酢かと言うとそうではありませんので、注意が必要です。

何しろ黒酢や米酢の製造には時間がかかり流通量が少ないために、公正取引委員会は昭和41年に、米酢(黒酢)の表示をゆるくし「1リットルの内容量に対して、40グラム以上の米又は酒粕を使用すれば、他はアルコールを混入して原料に使用しても米酢(黒酢)と呼んでもよい」という告知をしました。

このことは、アルコール酢の中に20%の本物の米酢(黒酢)が入っていれば「米酢(黒酢)」という表示をしてもよいということなのです。

したがって、米酢(黒酢)として売っているものの中には、20%だけが純米酢(純黒酢)のものがある、ということになります。

それでは100%の純黒酢・純米酢はどのようにして見分ければよいのでしょうか。

それはラベルの原材料を見れば概ね分かります。100%の黒酢・米酢であれば原材料は「米、こうじ、水」になります。

逆にアルコール酢を混ぜたものであれば「米、アルコール」となっていて、原料にアルコールを使ったことが明示してあります。

この原材料をチェックすることと、黒酢・米酢という名称の前に「純」又は「天然」という名前が入ってあれば、概ね間違えることはないと思います。

ちなみに黒酢成分を定期的に、安定的に、習慣的に摂ろうとするとやはり黒酢サプリメントが便利ですね。ご興味がある方はぜひ黒酢サプリメントも試してみてはいかがでしょうか。

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