トップページ > 解説:香醋とは?

今、注目されている健康食品が「黒酢・香醋」です。9つの必須アミノ酸人間の体内では合成できませんので、こういった健康食品を通じてバランスよく摂取することが勧められています。加えて、クエン酸疲労回復に、アミノ酸ダイエットに効果がある点も人気の理由となっています。
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香醋とは?

香醋とは、中国で伝統的に作られている黒酢のことです。日本の黒酢は玄米が原料なのに対して、香醋は地域によって様々な材料をブレンドします。

また、半年〜数年という長い期間、熟成・発酵を行うため刺激臭が少なく、まろやかな香りが特徴です。それで「香りのある醋=香醋」と呼ばれているわけですね。

香醋の大きな特徴は、発酵・熟成時間も長く、その後も煮詰めて濃縮するので、非常に濃度が濃く、アミノ酸が多く含まれているという点です。これにより健康面や美容面での効果・効能が期待できます。美肌を望む人やダイエットしたい人にはお勧めです。

香醋のふるさとである中国の山西省では、どんな料理にも香醋をつけて食べているようです。

日本ではなかなかそういった摂り方はできませんが、最近ではより手軽に食べられるようサプリメントタイプの香醋も販売されていますね。気になる方は試してみてはいかがでしょうか。

さて、ダイエットに、美肌に、そして疲労回復にと、いろいろな効果が期待されて飲まれている香醋ですが、そうした効果や効能は、臨床実験などで検証されているのでしょうか?

その点ではアミノ酸のトップ企業である味の素が様々な検証を行っています。たとえばアミノ酸は疲労回復に効果があると言われていますが、激しい運動を行った後の、代表的な免疫機能であるリンパ球数がどう変化するのか、アミノ酸の一種であるシスチン・テアニンを摂取したグループとそうでないグループとで比較してみたところ、こういう結果になったようです。

 

シスチン・テアニンを摂取していないグループでは運動前と運動後とでリンパ球数が大きく減っているのに対して、シスチン・テアニンを摂取しているグループではリンパ球の数が変わらず維持されています。これはアミノ酸が免疫力をはじめとする体力の消耗を抑えると同時に、疲労回復を早めた結果と言えます。

免疫面でのアミノ酸の効果を調べた結果がこちらです。

 

システン・テアニンを摂取しているグループでは、明らかに風邪の発症人数が少ないですね。これはアミノ酸が免疫力をアップさせているからです。

それ以外にも、香醋を飲むと、「朝スッキリした」という声を聞きますが、それを検証した結果がこちらとなります。

 

これは寝る前にアミノ酸の一種であるグリシンを飲んだときと飲んでいないときの疲労感のチェックですが、グリシンを飲んだときの疲労感が明らかに低いことがわかります。

また同様に、寝る前にグリシンを飲んだ時とそうでない時の、翌日の作業効率や日中の眠気の比較がこちらです。

 

明らかに作業効率が上がり、眠気も少なくなっていることが分かりますね。

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